Методический кейс «Техника работы официантов с Гостями ресторанов, кафе, баров» предназначен для официантов и метрдотелей ресторанов, кафе, баров. Кейс содержит перечень упражнений для отработки типовых сложных ситуаций. Данный тренинг (в исходном смысле «тренироваться», а не «просто послушать») проводится также для усиления «продажной» (от слова «продавать») функции официантов.
В ходе упражнений отрабатывается умение официантов:
- Встречать Гостей и кратко презентовать особенности Заведения, чтобы людям захотелось остаться;
- Ориентировать Гостей в большом ассортименте блюд и напитков, чтобы они могли скорее определиться с выбором;
- Помогать Гостям, при сравнении двух блюд, выбирать наиболее подходящее (в иных случаях — находить для Гостей самооправдание дорогому заказу);
- Быстро предлагать Гостям с «индивидуальными запросами» готовые варианты заказа, которые могли бы их устроить;
- Кратко и «вкусно» описывать рекомендуемые блюда и напитки, чтобы Гостям захотелось «всё попробовать»;
- Быстро находить замену блюд, находящимся в стоп-листе, и оправдывать такую замену;
- Иметь привычку дополнительно (сверх заказанного) и ненавязчиво предлагать Гостям блюда и напитки, легко обосновывая такие предложения;
- И другие навыки. Одним словом, обслуживать Гостей так, чтобы им захотелось прийти ещё и порекомендовать Заведение своим знакомым.
Поставка: на email. Поставка в электронном виде осуществляется в течение 1-5 рабочих дней после подтверждения оплаты
